三重県伊勢志摩地方で生産されている「あおさ」は全国第一位の生産地です。 豊かな海と山が育てた、栄養たっぷりなあおさの調理例をここでは紹介していきます。
◆あおさの天ぷら
◆あおさのがんもどき
◆あおさ入りタマゴ焼き
◆あおさの佃煮
◆あおさとワカメの茶碗蒸し
◆あおさ食パン
■材料 アオサ………………適量 衣 小麦粉………………100g 卵・水…合わせて1カップ
真珠貝柱・バタバタの貝柱も 入れて揚げると一層美味しい。
■作り方 1. アオサを水にとかし、ザルに入れて水切りする。 2. 衣を混ぜて、それにアオサを入れ、大さじスプーンですくり揚げる。 3. アオサはすぐ火が通るので170℃に熱した油で揚げる。
■材料(4人分) A 豆腐…………………1丁 アオサ………………10g れんこん……………80g 卵黄…………………1コ サラダ油……………揚げ油 片栗粉………………少々 塩……………………少々 たれ しょうが・醤油 ■作り方 1.豆腐は、紙タオルで包みザルの上にのせて軽く絞って水気をとる。 2.れんこんをすりおろしておく。 3.豆腐、れんこん、アオサ、卵黄、片栗粉、塩をボールに入れ、こねる。 食べやすい大きさの楕円に形を整える。 4.油で揚げる。 5.あわせたタレでいただく。
■材料(4人分) アオサ(ヒジキ)…適量 卵……………………4個 A だし……………50g 砂糖……………大さじ1 塩………………小さじ1/4 ■作り方 1.アオサをもどし水切りする。 2.卵を割りほぐし、Aを入れて混ぜ、タマゴ焼の要領で焼いて、巻きすで包んで形を ととのえ、あら熱がとれたら食べやすい大きさに切って盛り付ける。
■材料(4人分) アオサ………………20g 調味料 醤油………………大さじ3 酒…………………大さじ3 みりん……………大さじ2 砂糖………………大さじ2
日持ちさせたい時は、じっくりと煮込む。 また、一緒に干ししいたけをもどして、 細かく切ったものと混ぜて炊いても美味しい。
■作り方 1.調味料を全部合わせてアオサを入れる。 2.火にかけ、紙の蓋をのせる。 3.煮立ったら弱火にする。 4.ことことと様子を見ながら、30分~1時間煮つめる。
■材料(4人分) わかめ・アオサ……少々 エビ(鶏肉)、生しいたけ、 ぎんなん、三つ葉 たれ 卵……………………大3個 だし…………………540cc (卵1個に対してだし180cc) 塩……………………小さじ1/2 醤油…………………小さじ1 みりん・酒…大さじ1 ■作り方 1.ボールに卵を入れてほぐした後、だしと調味料を入れ、混ぜてからこし器でこす。 2.下処理したエビ(鶏肉)・生しいたけ・ギンナンを器に入れ、そこに1を入れる。 3. アオサやわかめなどをのせ、蒸気の立った蒸し器に入れ、中弱火で15~20分蒸す。 最後に三つ葉をのせて完成。
■材料(4人分) 強力粉………………290g 砂糖…………………20g(大さじ2) 塩……………………6g(小さじ1) スキムミルク………6g弱(小さじ1) 無塩バター…………10g ドライイースト……3g(小さじ1) 水……………………210cc アオサ(乾燥したものを手でほぐし 粉状にしたもの)………適量(5~10g) ■作り方 1.材料の計量を出来るだけ正確に行い準備をする。 2.パン焼器にドライイースト以外の材料をすべて入れ、ドライイーストは専用投入口 へ入れる。(各パン焼器によって違うので注意) 3.型をセットして食パンコース選択ボタンを押してスタートさせる。 4.材料がすべて混ざったら適当なところで、アオサを入れる。 5.焼きあがったら出来上がり。